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第一回福井県醤油味噌鑑評会

組合の二階で、県産味噌醤油の鑑評会が開かれた。みそ12点、醤油24点、合計36点の審査だった。かなりの数となったので、審査は難しかった。みそも醤油も、色調と香り、そして味を見て歩くとそれぞれの個性が出ていることに気がついた。醤油も味噌も出品企業の製品が正面に展示されていたので、かなりのヒントとなってしまった気がした。特にみそはよくわかった。

審査後に仁愛大学の食物科の先生から、福井県の食生活についての講義があり、成績が発表された。久しぶりに他社製品を味わう機会となり大変有意義な一日だった。

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審査風景。汚れ防止のために、ナイロンの前掛けをしている。

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河崎 宏

マルカワみそ

マルカワみその社長を務めております。これからの時代は、ますます命にかかわる「生命産業」が、社会から必要とされることになる。「和食のみそを中心に、食と健康の貢献企業」を目指してまいります。

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