北の蔵東　工事始まる

2023/06/10
みそつくりの息吹

かねてから念願だった、第二北の蔵の増設工事が始まった。

約60坪ほどの土地だが、木桶30本を置くことができる。今まで狭くて不自由していたのだが、これで少しは解消してくれる。

味噌屋は、お金と時間と、場所のいる商売だ。お金と時間がかかるとは、原料を買って一年たたねば売り物にならない。またその在庫を置いておく土地と箱もんが必要となる。土地は買うか借りるかしないといけないから、限られた土地では、横に拡張できないのなら、上に行くしかない。立体倉庫のようにタンクを上に上げていくしかないのだ。

味噌は目に見えないところにお金がかかる。日本で売られているみそ1㎏の平均単価は、450円プラスマイナス50円と言われている。天然醸造のみそはだいたい1㎏1000円前後になるようだ。まして有機原料の天然醸造となると、1500円以上にはなる。

みそ1㎏1000円とお聞きすると、高いと思うかもしれない。しかしお椀一杯当たりのみその量は、15gほど。1㎏1000円のみそでも、みそ代はたったの15円。これが安いか高いかは、お客様のご判断による。倍の2000円のみそでも、たったの30円。一日何倍飲まれます？　考えてみると安いものだと思う。

昔からやりくり上手な奥様は、汁もんで家計をまかなっていたと聞く。

味噌屋の愚痴が出たようだ、、、。