麦こうじ

今回の麦麹は大変良い糀になった。蒸しといい製麹といい非常にいい具合に出来上がった。麦みそも福井ではあまり馴染みがなくてほとんど販売されていないが、米みそとブレンドすると大変美味しくいただける。同様に豆味噌も今お使いの味噌に合わせていただくと、これ又美味しい味噌になる。

私はほぼ毎日、味噌汁を飲んでいる。また自分でもよく味噌汁を作ってみる。ご飯と味噌汁、こんなに美味しい物がいただけるかと思うと、感謝の念が自然と湧いてくる。

マルカワみその社長を務めております。これからの時代は、ますます命にかかわる「生命産業」が、社会から必要とされることになる。「和食のみそを中心に、食と健康の貢献企業」を目指してまいります。