白味その仕込み

朝から天気は悪かった。なんとなく憂鬱な一日になりそうだ。

本日白みその仕込を行った。中川さんも手伝ってくれた。冷めないように手際よく作業をすることが、ポイント。一般的には糖類等を添加して作るのが多いと聞くが、うちの白みそは、ダイズ、こめ、食塩の三つしか使っていない。原料以外のものは何もない。よって腕の実力がすぐに製品に出てくる。気を抜けない瞬間だ。

焼津の丸又さんから、たくさんの練り製品を頂いた。無添加のかまぼこは、島根の別所かまぼこさんと、焼津の丸又さんしか日本にはない。貴重な練り製品、早速明日はおでんにしてみる、、。ありがとうございました。このかまぼこ等をいただけるうちの社員は、ホント幸せだ。