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ステンレスの板

木桶の底板を掘り出しホッパーで、ガリガリと削ってしまい木屑が味噌の中に入るクレームが昨年末に発生した。そこで改善策として、ステンレスの1.5mmの板を丸く削って、桶の底板の上に敷いてバケットが底板にあたるのを防ぐというものを購入することにした。その契約をした。小さい桶は作るのをやめておくことにしたが、それでも51本ほどになった。

今後仕込みごとに底板の上に引いていく。

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河崎 宏

マルカワみそ

マルカワみその社長を務めております。これからの時代は、ますます命にかかわる「生命産業」が、社会から必要とされることになる。「和食のみそを中心に、食と健康の貢献企業」を目指してまいります。

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