河原酢造,石畝岩七商店さん見学

•  2017/12/15
•  会社・経営

雪もずいぶん収まってきたようだ。中川さんも日本に滞在する期間が残り少なくなって、いよいよシアトルに帰る日が近づいてきた。今日は二件を見学することとなった。

河原酢造さんはちょうど米を蒸す日だったので、都合がよかった。私は二回目の見学であったが、社長の親切な説明で前回よりも理解が深まった。考え抜かれた工場設計と、中古の機械などもうまく利用した機械レイアウトは、見事だと思った。

次に手打ちそば八助さんで、おろしそばを食べて石畝さんちに向かった。

地下に造ってあった麹室は、初めて拝見させていただいた。製麹、仕込み、熟成、出荷と、全部は意見させていただいて、大変参考になった。100年間使っている”室蓋”は見事なものだった。毎年柿渋を塗っておられときいた。

中々工場を見せていただけることは、ほとんどない中で、快く引き受けてくれたお二人には深く感謝したい。

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