グルテンフリー
- 2017/05/09
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取引先さまから、グルテンフリーの検査の説明を受けた。弊社では麦みそも作っており、大麦にでもグルテンが含まれているらしい。これが小麦アレルギーの方には大変な脅威で、グルテンフリーの食品が選ばれる理由であるようだ。人口の３％ぐらいを占めているらしいが、家族に小麦アレルギーの方がいると、食事はその方に合わせるため、市場はその三倍から四倍になるのでないかといわれている。
後ろの試験管のようなものにサンプルのみそを取り、約二分間攪拌。次に上澄み駅を試験管に取り試薬のリトマス紙みたいな紙を浸す。すると日本の筋が現れてくる。この本数によって陰性か陽性かがわかる仕組み。
