まるみ麹本店さん見学

•  2015/09/18
•  未分類

全味の技術講習会二日目は、二コースに分かれて天野実業さんとまるみ麹本店さんの工場見学となった。弊社四名は”自然に学ぶみそつくり”の「まるみ麹本店」さんを見学させていただいた。

炭素を応用したイオン水の技術をみそつくりに応用なされていた。酸化してしまったものを電子を付加して還元することによって、原料をはじめとする工場全体を浴する技術のようだった。全国でも珍しいのでないか。

また強く思えたのが、これほどまでにコンパクトに要領よく機械や作業のレイアウトを収めてみそつくりなされているのには大変感心した次第。

みそのカップつめ作業を拝見させていただいたのだが、たった三人ほどで一時間1000パック作業できるとのお話を伺い、弊社の効率の悪さを改めて感じた。これは改良の余地がある。今回、岡山まで来た甲斐があった。

学ぶことの多かった「まるみ麹本店」さんだった。ありがとう、、、。

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