中央みそ研究所　技術講習会

岡山で開かれた中央みそ研究所主催の技術講習会に参加した。会社から私を含めて四人が参加。車で岡山に行った。注目したいのは「自然に学ぶみそつくり」を掲げているまるみ麹本店さんの工場見学が今回のポイントと考えている。

場所は岡山の「国際岡山ホテル」だった。山の上にある品のあるホテルであった。

会員参加者は61名、若い方が沢山参加されていてどちらかというと、われわれは敬老会のように思えた。

ワークショップ

「岡山のみそつくり今昔」　ひめの醸造食品研究所　姫野国夫氏

「テンペみそについて」　岡山県工業技術センター　野崎信行氏

「淡色みその製造要点」　信州味噌研究所　原山文徳氏

「メタボローム解析と食品における利用例について」　アサヒ醸造　経営企画室　小川高宏氏

以上のテーマで開催された。

その後、懇親会となった。昔と比べると参加者が少ないように思えた。

ホテルの料理はどこも同じようだ。年のせいか、ご飯がほしかった、、。おにぎりとかお茶漬けとかおいしい漬物とかないものかと思った。