大根葉のお葉漬け
- 2014/05/25
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大根の間引きしたものを洗って切って塩漬けにしてみた。葉っぱを細かく切って食塩と混ぜて重石を載せたものだった。出来上がったのを食べてみると、なんとこれが非常においしい。そういえばここ最近何年て食べたことがなかった。おふくろがよく作ってくれたが、死んでから全く食べたなかったように思うので、ざっと二十年ぐらいは食べていなかったことになる。
昔の味を思い出し、こんなにうまいものをなぜ今まで食べなかったのだろうかと、不思議に思ってしまった。多分同様に、みそ料理も作る人がいれば、家族も食べるようになるだろうが、おふくろが死んだり作る人がいなくなると、忘れ去られてしまうようになってしまうもののようだ。
みそほど料理空間が大きいものはないと思うけれど、作る方が料理の仕方を知らなければ、豆腐とわかめのみそ汁ぐらいで、終わってしまう。考えてみると「みそ汁レストラン」などは、これからの時代に歓迎されるのでないかと思えた。
