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出麹

朝から雨の一日。

今日は出麹。朝製麴機から麹が出来ていた。今回は玄米麹だった。

画像では、奥の方の麹と手前の麹の色が違って見えるが、露出のせいでこうなったのだと思う。

今日は休日だが、現場の方が出社されて、出麹の後の作業を行っていた。塩切麹にして保存して来週みそに仕込む。

麹蓋で出来た麹も、良かった。自家採取菌の麹菌だったが、真っ白でよくハゼこんでいた。いい甘酒になるだろう。糖化タンクに詰めて、一晩糖化し明日はパック作業される。

紘一郎夫婦は実家のお父さんとおばあさん、それに愛娘を連れて、温泉にいった。夕方は一人さみしく、いも焼酎のお湯割りを飲んで、相撲を見た。

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河崎 宏

マルカワみそ

マルカワみその社長を務めております。これからの時代は、ますます命にかかわる「生命産業」が、社会から必要とされることになる。「和食のみそを中心に、食と健康の貢献企業」を目指してまいります。

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