福山に出張
- 2022/11/05
- みそつくりの息吹
広島県福山市に、出張となった。福山から車で30分ぐらいの所にある、府中市府中町の「金光みそ」さんにお邪魔した。このたび新工場を新しくお建てになられたそうで、一度拝見したいと思っていた。ちょうど佐藤先生の生誕100周年事業が行われ、福山に行かねばならずちょうどタイムリーであった。
新工場はとても広く、また奇麗だった。次に現工場も立て直すらしく、そうするとかなり立派な工場に様変わりするように思えた。社長さんの考え抜かれた機械などが、何台もあった。特に製麴の機械は感心した。
中古品とはいえ、上手にそろえて改良なされていた。製麴と言え圧力釜といえうまく中古品を入手されたのには、感心した。安く仕上げておいでだった。
工場の中に、ファーム広瀬と書いた有機米が、パレットで12枚あった。ファームさんも手広くご商売を行っている様子であった。
