大寒
- 2021/01/20
- みそつくりの息吹
今日は大寒。一年で一番寒い寒と、一年で一番暑い夏の土用をこした味噌は、文句なしにうまい味噌となる。うまい味噌の条件の一つが寒である。
父親と寒に仕込んだ味噌の出来上がりが、あまりによかったもので来年からは「寒仕込」を売りにしたらどうだろうという話になった。1月6日の寒の入りから2月の3日までの間だったので、この期間にかなりの量を仕込んだことがあった。
しかし、製品に寒仕込のシールを貼って販売したが、特に売り上げが上がることもなく済んでしまった。原因は、寒仕込のこだわりがお客様はご存知でなく、何の意味か分からずにすんでしまったことが原因のようだった。
毎年寒のいりや大寒の季節になると、昔のことが思い出される。
