五月仕込みのみそが、、

全般的に猛暑の影響で味噌の色合いが濃い。桶を調べて見ると、五月仕込みの味噌が、もうすでに食べられるような色合いになってきていた。その前に仕込んだ味噌は、色が結構着色していて淡色のものと混ぜてやらないと出荷は無理だろうと思えた。猛暑の夏もこれで何度か経験したが、冷蔵設備がほしいところ。

マルカワみその社長を務めております。これからの時代は、ますます命にかかわる「生命産業」が、社会から必要とされることになる。「和食のみそを中心に、食と健康の貢献企業」を目指してまいります。