ナニワ精機さん、修理
- 2018/11/05
- みそつくりの息吹
全量混合機の修理と設備の点検にお見えになられた。何年も交換していなかったので、部品が痛んでいたり、さびがひどくて交換するのに難儀しておいでだっ…
出張から帰って
- 2018/10/12
- みそつくりの息吹
10日は東京に出張に行って来た。「日本の食品 輸出expo」という展示会で幕張で行われていた。味噌メーカーも約12社ほど参加していた。いろいろと情報交換ができて…
北海道から
- 2018/10/09
- みそつくりの息吹
朝早くに北海道の生産者の方から、メールが入っていた。 そこには一般栽培で半作、有機栽培で70%の減収となった旨が書かれていた。今年は猛暑に台風に地震と…
五月仕込みのみそが、、
- 2018/08/28
- みそつくりの息吹
全般的に猛暑の影響で味噌の色合いが濃い。桶を調べて見ると、五月仕込みの味噌が、もうすでに食べられるような色合いになってきていた。その前に仕込ん…
