訪台報告　２

•  2017/04/15
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月曜日は朝からみそつくり。大豆を煮てつぶし今回は乾燥麹を使用した。中々煮るのに時間がかかり約四時間かかった。台湾産の有機大豆と聞いたが、煮ているときに大豆の皮がよく向けて取り除くのに時間がかかった。煮ている間、常務と料理長との話が盛り上がり、いろいろと熱心な質問が出てきた。

お昼は鍋料理だった。牛肉がたくさん出たが私は２切れしかいただけなかった。

昼食後、台中にある味噌屋さんを見学した。年間4000トンの生産量といわれた。最近立てられた工場のようで、きれいでかつ合理的に作られた、工場であった。残念ながらこの工場に着いたときに私は頭痛が激しくなり笑顔が消えた。持参した薬を飲んだが、直らなかった。

台湾の製麹機。社長さんご自身が設計なされたそうだ。箱型で2000万円ぐらいしたそうだ。今日は会社はお休み出そうだ。

日本のみそも仕入れておいでだった。うちのみそも買って欲しいと申し出たが、次に日本に言ったときによってみるといわれた。自然栽培のみそが台湾で売られているとは思わなかった。

台中のホテルナショナルに泊まった。広すぎる部屋だった。夜外に出てみた。日本料理の店でビールをノンだ。

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