自家採取こうじ菌のパン
- 2009/04/16
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昨日、恵比寿にあるパン屋さんに行った。出張にでる前に恵比寿にお店を出すことになった旨のお電話があったからだ。恵比寿駅からはすぐ近くだった。
こちらのパンをおつくりのU社さまからは、天然麹をご注文いただいている。で、この米麹を使って天然酵母を取り出し、醗酵させてなんと「パン」を作ってしまうのだ。普通の天然酵母だと、10時間ぐらいかかるのだが、うちの天然麹だと一二時間で醗酵が完了し甘味も残っているという。パワーがあるらしい、、、。
早速、出来あがったパンを頂いた。パンというよりももちにも似たような感じがした。噛んでいると段々と甘味がましてきて、おいしい。身体の中にスッーと入っていくような感じだった。これが米麹から出来たものとは考えられないような感じがした。
ご主人からいろいろとお話を伺った。最近では宅配業者のD社のお取り扱いとなって、作るのが忙しい様子だった。また恵比寿という場所柄も有り、有名人の方も顧客の中に多いそうだ。
お近くにお越しの節は、是非どうぞ
ウエダ家株式会社
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