連休が始まった

•  2018/05/03
•  みそつくりの息吹

朝から小雨が降っていた。やや肌寒い。連休が始まったが、工場の現場は仕事を行っていた。画像はNK缶に蒸気を入れて蒸し始めたところ、ドレンのみずがでてきている。

円盤の中の麦麹。出麹の後、煮た大豆をつぶして混合機の中に入れそこに麦麹と食塩を混合して、桶の中に仕込む。

ベルトコンベアーで麦麹を混合機の中に入れていく。

 

仕込んだみそを入れる桶の準備。洗った桶を架台の上に載せる。

リフトを使って3トンのみそが入る桶を課題の上に載せる。

横のほうにリフトで押して移動させる。

ここまでやれば後はみそをつめるだけ。

 

 

 

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